"

im电竞竞猜 - im电竞官网app下载拥有全球最顶尖的原生APP,每天为您提供千场精彩体育赛事,im电竞竞猜 - im电竞官网app下载更有真人、彩票、电子老虎机、真人电子竞技游戏等多种娱乐方式选择,im电竞竞猜 - im电竞官网app下载让您尽享娱乐、赛事投注等,且无后顾之忧!

<var id="rzvrd"><video id="rzvrd"></video></var>
<var id="rzvrd"></var><cite id="rzvrd"></cite>
<var id="rzvrd"></var>
<cite id="rzvrd"><video id="rzvrd"><menuitem id="rzvrd"></menuitem></video></cite>
<var id="rzvrd"></var><cite id="rzvrd"><span id="rzvrd"><thead id="rzvrd"></thead></span></cite><menuitem id="rzvrd"><video id="rzvrd"></video></menuitem><cite id="rzvrd"><span id="rzvrd"></span></cite>
<var id="rzvrd"><span id="rzvrd"><menuitem id="rzvrd"></menuitem></span></var><ins id="rzvrd"><span id="rzvrd"><var id="rzvrd"></var></span></ins>
<var id="rzvrd"><video id="rzvrd"></video></var>
<cite id="rzvrd"><video id="rzvrd"></video></cite>
<cite id="rzvrd"></cite>
<var id="rzvrd"><video id="rzvrd"></video></var>
<var id="rzvrd"><video id="rzvrd"></video></var>
<var id="rzvrd"><strike id="rzvrd"></strike></var><cite id="rzvrd"></cite>
"
湖口粑食
发布时间:2018-07-09 15:08:14    浏览:1256




湖口

粑俗


湖口粑在湖口民间,

凡是逢年过节、生辰寿筵、

定婚成亲、敬神拜佛、

丧葬祭祖、做屋上梁、

栽田割禾等活动,

都会分别做不同种类的粑食,

其习俗一直沿袭。

简介


湖口粑食的品种繁多,大致可分为糍粑、印粑、柳米粑、发粑、炒米粑、豆粑等六类共20多种。按口味分,有香甜的、爽口的、糍软的、鲜美的;按形状分,有圆的、扁的、方的、条状的;按颜色分,有红色芦粟(高梁)粑、黄色粟米(小米)粑、黑色荞麦、白色米发粑;按用场分,有迎宾宴请用的、有喜庆节日用的、有上梁抛撒用的、有敬神祭祖用的、有度荒充饥用的、有青黄不接用的;按寓意谐音分,发粑表示大旺大发,圆子粑表示团团圆圆,方糕表示步步高等寓意。

湖口粑种类

印粑是将米粉面团放入粑印模内,印成各种图案的生粑胚,然后蒸熟而成的粑,故名印粑。粑印是木制的,常见的图案有福、禄、囍、寿、春、神仙仕女、飞禽走兽、花草鱼虫等。印粑是

籼米粉作为主要原料,也有芦粟(高梁)粉,上乡人家还有用粟米粉做的。印粑又叫年粑,也是年事准备活动之一,每年一次都安排在冬季进行,如家里人手少,还请兄弟和姑嫂帮忙。女人

小孩磨粉、印粑,男人和面、上下蒸笼,做印粑的场面和谐热闹。印粑需用腊水(立春节气前的水)浸存,时间才能保留较长,春节期间用于招待宾客,春耕农忙时也是方便快捷的主食。


柳米粑是将米淘洗滤干,用开水浸泡、磨成米糊、蒸熟后切成方块形状。柳米粑是与印粑同时做,也以水浸的方法保存。柳米粑既可切丝(或切片)炒熟当菜肴,也可同印粑、豆粑混煮为主食。



豆粑是以大米为主要原料,按比例或配绿豆、黄豆、荞麦粉、小麦粉等,和水磨成稀糊,然后用柴灶大锅煎(烘)成一整张簿皮,冷却后切成带状丝条,晒干、储存。煎豆粑一般在重阳节后进

行,因制作工序繁多,用人也多,灶上煎,灶下烧火、磨糊、凉、切都要专人?;够嵫肭着蠛糜?、乡里邻居、甚至远道客人,到家里来尝鲜,甚至还趁热分送新鲜豆粑于近邻。所以,几乎

每家煎豆粑都请帮手,或姑嫂妯娌、或亲戚朋友。豆粑煮烂即食,既省时又节约粮食,可作农闲时的早、晚餐或农忙季节的快餐。



发粑有两种,一种是小麦粉发粑,另一种是米粉发粑。小麦发粑是用小麦粉和面放曲发酵蒸熟而成,米发粑是浸米磨糊,拌曲发酵后,蒸熟成粑。发粑四季都可做,所以小孩生日、老人做

寿、喜庆宴席做粑都有发粑,后渐渐少见农家自做发粑,小麦发粑有馒头代替,米粉发粑也被发糕所取代。



炒米粑又叫包心粑或蒸米粑,都是以制作工序而得名。先将大米淘洗滤水,然后在锅里炒至米熟,再磨粉和面、包馅、蒸熟。炒米粑不受季节限制,只是不同的季节所包的心(馅)不同,所以

,各种喜庆之宴,炒米粑为首选,也逐渐成为招待宾客的美味佳肴。流泗的炒米粑以皮薄、透明、形美而闻名。



文化特色


湖口粑俗表达人们美好的祝愿,也体现出劳动人民的智慧。各式各样粑的制作必须掌握各自的制作技能:麻糍粑的蒸饭洒水、印粑的和面、柳米粑的泡米、豆粑的配兑和煎烘、发粑的拌曲

发酵、炒米粑的炒米和包心等,都有一定的技术含量,虽说不求师学艺,但都是母教女、婆传媳,世代传承,形成独特的粑俗文化。



非物质文化

遗产


2007年,湖口粑俗被列入省级非物质文化遗产名录,民间收集的各式粑印,藏于县非物质文化遗产馆内。






   地址:江西省九江市浔阳区长虹大道32号    电话:0792-8180870     传真:0792-8180870    邮编:332000    E-mail:jjswhly@163.com

Copyright © 2020 九江市文化旅游发展集团有限公司官方网站 版权所有 赣ICP备16010728号-2  赣公网安备 36040302000191号  工商网监

九江市心语心特殊教育培训学校