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茶文化
发布时间:2018-07-11 09:30:53    浏览:1232

云 深 不 知 处,

茶 从 雾 中 来。


茶,是 一 门 功 夫。

来 自 同 一 颗 茶 树 的 叶 子,

可 以 调 制 出 千 变 万 化 的 香。

一 片 茶 叶,落 入 水 中,

改 变 了 水 的 味 道,

它 经 过 水 与 火 的 历 练,

与 我 们 相 遇。


 庐 山 云 雾 茶 

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庐 山 云 雾 茶 产 自 江 西 庐 山,得 名 于 庐 山 特 有 的 云 雾 现 象。庐 山 北 偎 长 江、东 拥 鄱 阳 湖,群 峰 挺 秀,林 木 茂 盛,泉 水 涌 流,雾 气 蒸 腾?!?nbsp;雾 芽 吸 尽 香 龙 脂,色 香 幽 细 比 兰 花 ”,独 特 的 地 理 和 气 候 条 件 孕 育 出 优 质 的 庐 山 云 雾 茶。条 索 紧 凑 秀 丽,滋 味 醇 厚 甘 甜,汤 色 清 澈 明 亮,叶 底 嫩 绿 匀 齐。



 庐 山 茶 厂 的 老 味 道 

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庐 山 茶 厂 的 茶 在 上 世 纪 70 ~ 80 年 代,曾 获 得 全 国 首 届 食 品 博 览 会 金 奖,食 品 质 量 银 奖 等 多 个 奖 项,可 谓 是 名 扬 天 下,捉 马 岭 曾 是 国 营 庐 山 茶 厂 的 种 植 地 之 一。

陈 治 国 的 父 亲 和 母 亲 就 曾 在 庐 山 茶 厂 上 班,作 为 “ 老 资 格 ” 的 制 茶 人,他 们 见 证 了 捉 马 岭 茶 场 的 兴 衰 起 伏?!?1992 年,庐 山 茶 厂 实 行 分 田 到 户,之 后 的 3 到 5 年 里,庐 山 茶 厂 一 片 荒 芜?!?陈 治 国 的 父 亲 看 着 好 好 的 茶 园 变 成 荒 山,自 己 的 手 艺 也 不 能 传 承 下 去,心 里 着 急,几 次 和 陈 治 国 兄 弟 商 量,想 把 茶 厂 重 新 做 起 来。



 来 自 非 遗 的 老 手 艺 

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2007 年,陈 治 国 决 定 回 到 捉 马 岭,回 到 熟 悉 的 茶 乡,和 家 人 一 起 复 兴 捉 马 岭 的 茶 产 业。

2017 年 5 月 20 日 陈 治 国 被 认 定 为 庐 山 云 雾 茶 制 作 技 艺 的 非 物 质 文 化 遗 产 传 承 人。见 过 陈 治 国 手 工 制 茶 的 人 都 会 被 他 惊 人 的 专 注 力 和 毅 力 所 吸 引,虽 然 机 械 制 作 的 茶 并 不 逊 色 于 手 工 制 茶,但 心 手 相 连,双 手 对 火 候 的 掌 控,是 机 器 无 法 比 拟 的。用 柴 火 将 大 铁 锅 烧 置 200 度 左 右,鲜 叶 倒 入 大 铁 锅 中,15 分 钟 必 须 出 一 锅。庐 山 云 雾 茶 与 其 他 茶 不 同,它 对 采 摘 时 的 气 候 要 求 特 别 苛 刻,一 旦 逢 见 绝 好 的 采 茶 时 间,大 家 便 会 拼 了 命 采 摘。当 然,为 保 证 品 饮 时 绝 佳 的 口 感,采 摘 的 鲜 叶 必 须 及 时 地 进 行 制 作,在 陈 治 国 的 身 上,曾 有 过 48 小 时 不 下 灶 的 经 历。



捉 马 岭 上 茶 树 很 多 都 是 上 世 纪 50 年 代 种 下 的 老 茶 树。老 茶 树 有 着 老 九 江 人 的 老 味 道 和 老 情 怀,但 是 产 量 自 然 跟 不 上 新 栽 种 的 茶 树。但 陈 治 国 说 “ 我 们 要 做 的 就 是 守 住 这 个 味 道,和 老 手 艺 一 样,守 住 这 些 看 似 没 用 的 老 东 西,却 是 我 们 的 初 衷,也 是 我 们 坚 持 走 下 去 的 路。



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